Magicna tortra -Baron torta sa kakaomi cimetom
Sastojci za jednu koru (peku se ukupno 4 kore): • 3 belanca • 100 g šećera • 2 supene kašike kakao praha • 1 supena kašika brašna Sastojci za čokoladni l: • 12 žumanaca • 150 g šećera • 250 čokolade Sastojci za voćni l: • 150 g putera • 300 g malina • 100 g šećera • 10 g želatina • 1 kašika ekstrakta vanile Sastojci za glazuru: • 200g čokolade • 4 kašike ulja Dekoracija: • štapići cimeta • ½ kafene kašičice cimeta Milica Šumaković, MilinKuvar.com Priprema: Rernu zagrejte na 180 C. Okrugli kalup za pečenje, prečnika 26cm, obložite papirom za pečenje. Belanca za koru penasto umutite pa dodajte šećer. Umutite čvrst sneg pa dodajte kakao, brašno i cimet. Sve izmešajte špatulom pa rasporedite u kalup. Pecite 17-20 minuta u zagrejanoj rerni. Ispečenu koru izvadite iz kalupa zajedno sa papirom i ostaviti da se hladi. Tako uradite još 3 puta. Pripremite čokoladni l: na pari razmutite žumanca pa dodajte šećer. Kuvajte 15-20 minuta na pari, uz neprestano mešanje, sve dok krem ne postane bledo žut, gladak i zgusnut. Tada dodajte čokoladu i mešajte da se čokolada rastopi. Sve dobro sjedinite i sklonite sa vatre da se hladi. Kada se ohladi tj. neposredno pre lovanja torte razmutite l mikserom pa dodajte omekšali puter. Sve zajedno izmiksajte mikserom da se sjedini. Voćni l: maline stavite u šerpu sa šećerom i vanilom pa kuvajte 10-ak minuta da se šećer rastopi. U međuvremenu želatin prelijte sa 50 ml hladne vode i ostavite da nabubri. Kada se šećer u malinama rastopi, dodajte nabubreli želatin i dobro promešajte. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi. Filovanje torte: Čokoladni l podelite na tri jednaka dela. Na tacnu za serviranje torte postavite jednu koru, prekrijte čokoladnim lom, prelijte voćnim lom po sredini i pokrijte sledećom korom. Dlanovima pritisnite koru da se voćni l ravnomerno rasporedi. Ponovite sa preostalim korama i lovima. Kada je torta nalovana, pripremite glazuru tako što ćete na tihoj vatri otopiti izlomljenu čokoladu i ulje. Sve dobro izmešajte pa počnite da sipate preko torte po sredini. Špatulom rasporedite glazuru preko ivica, ukrasite štapićima cimeta i ostavite u frižider da se dobro ohladi. Savet plus: Ova torta se bez glazure može no zamrznuti pa je možete napraviti i nekoliko dana ranije. Kada vam zatreba, iz zamrzivača je prebacite u frižider i ostavite preko noći da se opusti pa tada prelijte glazurom i ukrasite.
